Kremler

Kremler var det vanvittig mye av i sensommer. De kommer i alle mulige farger. Dette er en av de få soppene vi kan smake på rå. Man tar en liten bit og tygger forrerst i munnen i ca 10 sekunder og spytter ut igjen. Smaker den skarpt, som pepper, kaster vi den. De uspiselige eller giftige er uutholdelig skarpe og du klarer sjelden ha den i munnen mer enn noen få sekunder. Et untak er gulkremlen. Der har vi milde og skarpe, men den gule småskarpe blir mild etter varmebehandling. Jeg bruker å tørrsteke kremler i panna uten smør. Når all fuktighet er borte, fryser jeg ned i små bokser.