Kantareller

Traktkantarellene kan komme i flere variasjoner. Har her forsøkt å få med noen av de forskjellige fra dagens sopptur. Noen er tydelig hule med glatt hatt, noen med litt skjeggete hatt, noen minner om en nellik, noen med utstrakt hatt, noen med innrullet hatt. Noen er lyse, noen mørke. Stilken kan være tynn og spinkel, eller bred og kraftig, fra gråbrun til varm orange. Merk at ingen av disse er gul trompetkantarell.

Kantareller kan fryses som de er. Men om man ikke har all verdens plass i fryseren, er en god måte å tørrsteke (uten fett) i panna til all fuktighet er borte, og fryse ned i bokser. Tar mye mindre plass.